Phố Hiến – Nơi ẩm thực dân gian còn sót lại với thời gian

Cứ mỗi dịp xuân trong tiết thanh minh về người dân Phố Hiến ai nấy cũng nô nức đến với Lễ Hội văn hóa dân gian Phố Hiến.

Thanh minh trong tiết tháng ba

Lễ là tảo mộ, lễ là đạp thanh

Chính vì vậy trong tiết tháng ba, Quý khách đến với nơi đây bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn dân gian có từ xưa được lưu truyền lại  mà còn được hòa nhập vào với không gian dân gian truyền thống, và những phong tục tập quan của các di tích lễ hội với các trò chơi dân gian.

Lễ hội ẩm thực – mang sắc thái của truyền thống dân gian xưa

Quý khách đến nơi đây sẽ được chiêm ngưỡng những gian hàng ẩm thực đơn sơ dưới những tán lá nhãn xanh mướt và quen thuộc của xứ người nơi đây. Bạn sẽ thấy được những cô gái trong tà áo bà ba quen thuộc của thời xưa, với những nụ cười mến khách đến với Lễ Hội. Những bàn tay khéo léo của các bàm các chị, để rồi từ những nguyên liệu bình dị, tự nhiên đã làm nên các món ăn với hương vị quê hương thắm nồng, thanh mát với sự đặc trưng của vị , màu sắc quê hương, đất trời được hòa quyện vào nhau. Với mỗi món ăn của Lễ hội ẩm thực Phố Hiến đều có những nét đặc trưng riêng của từng vùng, và chính đó cần sự khéo léo và cầu kỳ trong cách chế biến, có món ăn lại tinh tế trong các trình bày. Điều đó đã làm sức hút của mỗi du khách khi đi qua từng gian hàng, Mỗi một món ăn sẽ gây ấn tượng trong lòng những người du khách khi đến với đất Phố Hiến thân thiện này.

Những món ăn ẩm thực của Phố Hiến ngàn xưa

Chè sen long nhãn : ẩm thực này được hình thành từ các loại đặc sản của vùng đất Phố Hiến

Những thành phần gồm : Hạt sen, long nhãn, bột sắn hòa quyện kết hợp những hương vị từ thiên nhiên đã tạo nên thứ hương vị làm mê đắm lòng người được thưởng thức. Chè sen long nhã là một món ăn dân dã nhưng mang một sự khéo léo và tinh tế đòi hỏi người chế biến cần có đủ những tinh hoa cũng như bí quyết để lựa chon nguyên liệu đến lúc chế biến và sự trình bày ra bát . Chè sen long nhãn không có sự bắt mắt về màu sắc, cũng như không có sự trang trí cầu kì nhưng chè sen long nhãn có sức hút với thực khách chính là hương vị tự nhiên tỏa ra vị man mát của bột sắn hòa quyện vị ngọt của long nhãn và hạt sen, mỗi hương vị đều có sắc thái riêng, nhưng một khi đã hòa quyện vào nhau thì chúng lại có một hương vị rất đặc biệt và rất thiên nhiên.

Long nhãn được bóc trần ra khỏi lớp vỏ sù xì, mang một lớp căng mọng ngọt ngào, bóc lấy hạt để rồi người chế biên nhồi hạt sen vào để long nhãn bao lấy hạt sen trắng ngần với sự hòa quyện của nước bột sắn trong veo, mùi hương thơm được tỏa ra từ hương bưởi, hương hoa nhài thoang thoảng khiến ta cảm nhận được món ăn đặc sản này rất thanh khiết và trong trẻo đến nhường nào. Không những thế chè sen long nhãn còn được mệnh danh là một bài thuốc giúp con người giải nhiệt trong những ngày nắng nóng, bổ dưỡng cơ thể, vị thuốc an thầm, bổ tâm bởi sự thanh mát của nó. Chính vì đó mà nó đã làn mê đắm những du khách khi đến đây thưởng thức.

Lễ hội ẩm thực Phố Hiến đến với nơi đây bạn sẽ được thưởng thức món bún thang chính là một nét độc đáo của riêng người phố hiến, nó không giống như bún bò huế, hay bún đậu mắn tôm. Bún thang mang một nét đặc trưng rất khác chính là sự kỳ công, tỷ mỷ của người chế biến. Để có một bát bún thang ngon phải cần tới chục loại nguyên liệu khác nhau. Nhưng điều cần phải lưu ý đó là thịt lươn.

 Để có một bát bún thang mang màu sắc mùi thơm  và giữ được vị ngọt, ngon tự nhiên, phỉa có sự đòi hỏi kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu đông quê khiến bát bún trở nên hấp dẫn về màu sắc tự nhiên,hương vị đậm đà làm mê mệt thực khách khi thưởng thức.

Ngoài ra còn nhiều món ăn dân dã, dân quê khác cũng không kém phần hấp dẫn và sự độc đáo như món bánh đúc gói lá chuối, xôi vò, cốm đùm lá sen, bún ốc…

Tinh tế trong Lễ Hội ẩm thực Phố Hiến Tại Hưng Yên

Lễ hội được tổ chức tại đương Bãi Sậy đoạn từ đền Trần đến đền Mẫu. Được tổ chức, bố trí các gian hàng được giao cho UBND phường Quang Trung chủ trì, phối hợp với các đơn vị như: Hội liên hiệp phụ nữ thành phố, Trung tâm Văn hóa – Thể thao và Du lịch thành phố, phòng Kinh tế thành phố.

Tổ chức các gian hàng không nhằm mục đích kinh doanh, lợi nhuận nên ngoài bày bán sản phẩm hàng hóa, các bà, các chị còn khéo léo, tinh tế giới thiệu với du khách về các món ăn, các loại đặc sản từ quy trình lựa chọn nguyên liệu, cách chế biến đến tác dụng bổ dưỡng của món ăn đối với sức khỏe. Để tạo ấn tượng cho du khách thập phương khi đến với lễ hội, các gian hàng đều được bố trí trong không gian mở, gần với thiên nhiên, có sự thống nhất, hài hòa trong thẩm mỹ, thân thiện với môi trường.

Bà Nguyễn Thị Ngoan, Chủ tịch UBND phường Quang Trung cho biết: “Ngay sau khi được giao chủ trì tổ chức các gian hàng giới thiệu, quảng bá các sản vật, món ăn đặc trưng của Phố Hiến, chúng tôi đã chủ động phối hợp với các đơn vị liên quan xây dựng phương án bố trí gian hàng, đồng thời tuyên truyền để người dân đăng ký tham gia gian hàng. Việc dựng ki-ốt bán hàng bảo đảm theo đúng quy định chung và hàng hóa bày bán trong các gian hàng bảo đảm về chất lượng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm, thống nhất về quy cách trình bày, giá bán được niêm yết công khai. Trang phục người bán hàng cũng chỉnh tề, phù hợp với không gian lễ hội văn hóa, tín ngưỡng, trong đó khuyến khích sử dụng trang phục truyền thống như áo dài, áo bà ba, áo tứ thân, khăn mỏ quạ… để tạo không gian đậm chất văn hóa của làng  quê Việt Nam xưa”.

Lễ hội ẩm thực Phố Hiến nhiều năm tổ chức các gian hàng ẩm thực luôn có sức hút lớn đối với du khách. Bởi vì ngoài được thưởng thức các món ăn ngon, du khách còn được tìm hiểu những nét tinh tế về văn hóa vùng Phố Hiến ẩn chứa trong các món ăn dân dã, đồng quê.

Phong Vũ